Pon al fuego
la leche con el palo canela y cuando hierva la retiras.
Aparte,
mezcla 2 cazos de la leche hervida con 150 grs de azúcar
y las 12 yemas.
Vierte esta
mezcla en la leche hervida y ponlo a fuego lento, removiendo hasta
que espese (aproximadamente 5 minutos), y cuidando de que no hierva.
Después
lo retiras del fuego y lo dejas enfriar, apartando el palo de canela.
Monta las
claras, y cuando estén blancas y duras añades el resto
del azúcar para seguir batiendo.
Sirve las
natillas en cuencos individuales poniendo encima las galletas untadas
con las claras.
Adórnalas
con la canela en polvo.
